Γράφει ο ΄Ακης Δημητριάδης
Η Σαρακοστή είναι χριστιανική περίοδος νηστείας. Καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα μ.Χ. Αρχικά διαρκούσε έξι εβδομάδες, ενώ αργότερα προστέθηκε και η έβδομη. Ονομάζεται Σαρακοστή διότι περιλαμβάνει σαράντα μέρες νηστείας, που αρχίζουν την Καθαρά Δευτέρα μέχρι και την Παρασκευή πριν το Σάββατο του Λαζάρου. Στο Ευαγγέλιο διαβάζουμε ότι ο ίδιος ο Ιησούς νήστευσε σαράντα ολόκληρα μερόνυχτα χωρίς να φάει καθόλου.
Η νηστεία συνοδεύεται με πείνα, προσευχή, αυτοκριτική και μεταμέλεια. Ο Ύμνος του Τριωδίου λέει,
Νηστεύομεν νηστείαν δεκτήν, ευάρεστον τω Κυρίω.
Αληθής νηστεία η των κακών αλλοτρίωσις,
εγκράτεια γλώσσης, επιθυμιών χωρισμός,
καταλαλιάς, ψεύδους και επιορκίας.
Η τούτων ένδεια νηστεία εστί, αληθής και ευπρόσδεκτος.
Ο Ιωάννης Χρυσόστομος είπε ότι, «Η νηστεία είναι φάρμακο, η μεταβολή ολόκληρου του βίου μας. Ας σταματήσουμε την υπερβολική τροφή, γιατί αυτό συμβάλλει πάρα πολύ και στην υγεία και ευεξία του σώματος». Διαφορετικά η νηστεία δεν διαφέρει σε τίποτα από μια καλή δίαιτα και αποτοξίνωση.
Από την άλλη μεριά, υπάρχουν οι μερακλήδες καλοφαγάδες, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι το φαγητό δεν έχει καμία σχέση με την πίστη και τα χριστιανικά καθήκοντα. Επικαλούνται το ίδιο Ευαγγέλιο, που λέει ότι δεν μολύνουν τον άνθρωπο τα εισερχόμενα, αλλά τα εξερχόμενα, δηλαδή οι κακοί συλλογισμοί, πονηρό βλέμμα, μοιχείες, πορνείες, φόνοι, κλοπές, πλεονεξίες, πονηρίες, δόλος, ασέλγεια, βλασφημία, υπερηφάνεια, αφροσύνη κ.ά.
Η αλήθεια είναι ότι για πολλούς η Σαρακοστή γίνεται αφορμή για να φάνε ακόμα περισσότερο. Πράγματι, βλέπουμε τα εστιατόρια να προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία εδεσμάτων που προκαλούν τη γεύση, όπως λ.χ.
Λαγάνα με σουσάμι
Ταραμοσαλάτα
Ντολμαδάκια γιαλαντζή
Καλαμαράκια γεμιστά
Χταπόδι κρασάτο
Χταπόδι στιφάδο
Χταπόδι λιαστό ή ξυδάτο
Μύδια αχνιστά
Μύδια σαγανάκι
Γαρίδες με πικάντικη σος
Στρείδια, γυαλιστερές, κυδώνια
Πρασοκεφτέδες
Τζατζίκι
Σπανακόρυζο με λεμόνι
Μυδοπίλαφο με καλαμπόκι και άνιθο
Καρμπονάρα φούρνου πικάντικη
Φασόλια Πρεσπών γίγαντες φούρνου
Μπιφτέκια σόγιας
Πίτσα λαχανικών για βετζετέριαν
Σπανακόπιτα
Πρασόπιτα
Μελιτζανόπιτα
Πένες με σάλτσα ραγού
Μελιτζάνες στο φούρνο με σκόρδο
Ελιόψωμο
Ψητές πατάτες με ρόκα
Πατάτες φούρνου λεμονάτες
Πατάτες γκραντινέ
Φακές του μερακλή
Κουκιά με ντοματίνια του εργένη
Κολοκυθοκεφτέδες με γιαουρτλού
Φασολάκια με λιαστές ντομάτες
Μανιτάρια με ρύζι και κάρυ
Μελιτζανοσαλάτα
Πατατοσαλάτα με λεμόνι και άνιθο
Χυλοπίτες χωριάτικες
Κανελόνια με γιαούρτι και σκόρδο μαντί
Ρολά με πράσο
Σκορδομακάρονα
Ελιόψωμο
Σκορδόψωμο
Μυδοκεφτέδες της γιαγιάς
Λαζάνια μαρινάτα
Σουπιές γεμιστές με κουκουνάρι
Ριζότο με κάρυ και άνιθο
Τραχανάς λαχανικών
Πατατοκεφτέδες
Πικάντικη μακαρονάδα
Κουνουπίδι με καπνιστό χαβιάρι
Ρεβύθια φούρνου
Πατατοσαλάτα με πάπρικα
Μπουκίτσες χταποδιού με λιαστή ντομάτα
Φλογέρες από τραγανό φύλλο με κεφαλοτύρι
Μανιτάρια σωταρισμένα με σκορδάκι και ασύρτικο κρασί.
κλπ. κλπ. κλπ.
Τα παλιά χρόνια, τότε που εμείς οι μεγαλύτεροι ήμασταν μικρά παιδιά, νηστεύαμε από ανάγκη. Κι όχι μόνο τη Σαρακοστή, αλλά ολόκληρο το χρόνο. Φτώχεια καταραμένη, δεν υπήρχαν χρήματα, ούτε η σημερινή αφθονία. Θυμάμαι που ολόκληρο το καλοκαίρι βοηθούσαμε τους γονείς στις σκληρές γεωργικές δουλειές και το αρμάθιασμα των καπνών. Αυτοί, ως ανταμοιβή μας υπόσχονταν ότι το Σεπτέμβριο θα μας πάνε στην πανήγυρη. Εκεί – για πρώτη και μοναδική φορά όλο το χρόνο – τρώγαμε κοκορέτσι, σουβλάκια, σπληνάντερο, χαλβά φαρσάλων και σάμαλι.
Σήμερα τα πράγματα έχουν αλλάξει πάρα πολύ. Στα σπίτια μας τα ψυγεία και οι καταψύκτες βογγούν από τα πολλά τρόφιμα και δεν έχουν άδειο μέρος. Τα παιδιά έπαψαν να τρώνε λαδερά, λαχανικά και φρούτα, κάθε μέρα ζητάνε κρεατικά και χάμπουργκερ – γι’ αυτό έχουν γίνει τα πιο παχύσαρκα της Ευρώπης.
Αλλά κι εμείς οι μεγάλοι, οι περισσότεροι είμαστε υπέρβαροι και παρά τις συστάσεις του γιατρού δυσκολευόμαστε πάρα πολύ να χάσουμε έστω και ένα κιλό.
Όπως η υπέρβαρη εκείνη κυρία, που ο γιατρός της σύστησε να κάνει αυστηρή δίαιτα για να χάσει κιλά.
· Το βράδυ θα τρως πολύ ελαφρά, ένα μήλο ή ένα γιαουρτάκι.
· Εντάξει, γιατρέ, αλλά δεν κατάλαβα πότε ακριβώς θα τα τρώω.
Πρίν από το βραδυνό φαγητό, ή μετά από αυτό;